Tarım ve Orman Bakanı Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yapılan yeni düzenlemelere ilişkin açıklama yaptı. Yumaklı, düzenlemelerle tüketicileri korumaya ve geleneksel lezzetleri muhafaza etmeye yönelik adımlar atıldığını belirtti.Yeni kriterlere göre eritme peynirlerinin kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynirleri andıracak şekilde üretilmesi veya satılması engellendi. Etiketlerde “tost peyniri” veya “kahvaltılık peynir” gibi ifadeler yerine “eritme peyniri” adının en az 3 milimetre punto büyüklüğünde açıkça yer alması zorunlu hale getirildi. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışına da son verildi.Düzenlemeyle yer fıstığı ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi bileşenlerin çeşni olarak kullanılması yasaklandı. Aroma verici bileşen miktarı, aromalı taze peynirlerde yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağların tespitini kolaylaştırmak amacıyla beta-sitosterol kriteri de mevzuata eklendi.Geleneksel peynirlerin özelliklerinin korunması amacıyla olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e çıkarıldı. Ayrıca çökelek ve taze peynir tanımları da mevzuata dahil edildi.
HIBYA
HIBYA
